بمناسبة اقتراب عيد الأضحى المبارك، صدر الفريق البحثي بالمركز القومي للبحوث الفلكية العديد من النشرات الطبية عن التناول الصحي للحوم الأضاحي للحفاظ على صحة المواطنين، منوها أن اللحوم منها الحمراء “الخراف والمواشي والماعز” ويختلف كل نوع تبعاً الي أنسجته وسهولة الطهي.
التحذير من اللحوم من اللحوم المشوية
وأوضحت الكثير من الأبحاث أن الطهي بالسلق هو الأنسب، بينما الشواء يعد هو الأكثر خطورة ، لأن الشواء يسبب درجات الحرارة المرتفعة تغييرا كبير في طبيعة البروتين وتكوين أكاسيد نيتروجينية ومركبات تؤدي الي الإصابات السرطانية.
استشاري تغذية علاجية
أضاف استشاري التغذية العلاجية، إن لم يكن تناول اللحوم المشوية هو المسبب الي السرطان ولكن تناول القطع المحروقة فيها المحتوية علي كربون ، ومن الأفضل عدم الإكثار من الحاجات المحروقة، لأن الكربون بيكون عالي فيها.
وأوضحت بعض الدراسات أن الأجزاء المحروقة باللحوم المشوية تؤدي للإصابة بالسرطان، فلذلك يفضل تجنبها، وقدم استشاري تغذية علاجية بعض النصائح خلال عيد الأضحي لعدم الإكثار من الفنة ومن الأفضل تناول أنواع السلطات بجانب الأكل ، ويجب أنها تكون اللحمة مسلوقة والتقليل من الفتة وكمية الكبدة تكون بسيطة.
وأوضح الفريق البحثي أن التأثيرات الضارة بالصحة نتيجة الي تناول دهون اللحوم، بسبب احتوائها على دهون حيوانية عالية،المتسببه في زيادة الكوليسترول، والتي تتسبب في الإصابة بالقلب والشرايين و ارتفاع نسبة السكر في الدَّم.
